CHENOPODE BON HENRI AB 100 GRAINES LA FERME DE SAINTE MARTHE

Un nom si particulier nécessite une explication ! Et c’est Le traité Rustica des variétés potagères de la Ferme de Sainte Marthe, rédigé par X. Mathias, aux éditions Rustica, qui éclaire le sujet :
Étonnante étymologie pour cette vivace, authentique plante de cueillette médiévale, devant son nom à l’ancien allemand gut Heinrich, Heinrich désignant les plantes croissant spontanément aux abords des maisons. Ainsi, cet épinard sauvage réputé pour ses vertus vermifuges fut qualifié de Bon Henri, en opposition à une autre adventice spontanée dans bien des potagers et que de nombreux jardiniers connaissent bien, la mercuriale, alors appelée mauvais Henri.

Les feuilles du chénopode Bon Henri se consomment exactement comme celles de l’épinard, les hampes florales comme des asperges.